男子中学生のお弁当 309
皮をパリッと焼くので、冷めてもフニャっとなりにくい照り焼きです
このレシピの生い立ち
鶏肉を柚子胡椒味で食べたくなったので
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鶏肉を柚子胡椒味で食べたくなったので
鶏肉は余分な脂や軟骨を除き、厚みを均一に開く
酒、砂糖、塩コショウをすり込み、5分ほど置く
フライパンに皮目を下に置いて、鶏肉の上にクッキングシートを被せ、その上に水を入れた鍋で重石にする
脂が出て半身に火が通るまで焼く。
裏返したら鍋は外し、クッキングシートはかぶせたまま焼く
一口大にカットし、柚子胡椒を塗る
ちなみに鍋に張った水も温まるので洗い物に再利用
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