茄子は塩水(水1カップに塩小さじ1程度)に5分程さらす事で短時間でとろんと柔らかい仕上がりになり油の吸いすぎも防ぐ乱切り

鶏もも肉は●を揉み込む。

◯は合わせておく。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、鶏肉と水気を拭き取った茄子と◯を加えこんがり焼く。