肉無豆腐簡単きな粉オイスター川柳風野菜炒

beroneete
beroneete @Beroneete5714

レンジでも炒めた様な食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料で卵の代わりにきな粉風味オイスター川柳味がご飯によく合う
このレシピの生い立ち
トイロさんの鶏つくねの川柳風の味が気になり肉と卵の代わりに簡単調味料できな粉風味にオイスターベースにしてマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。

肉無豆腐簡単きな粉オイスター川柳風野菜炒

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レンジでも炒めた様な食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料で卵の代わりにきな粉風味オイスター川柳味がご飯によく合う
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トイロさんの鶏つくねの川柳風の味が気になり肉と卵の代わりに簡単調味料できな粉風味にオイスターベースにしてマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。
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材料

3人分
  1. 人参 約30g
  2. 茄子 約90〜120g
  3. しめじと椎茸 約60〜90g
  4. 玉ねぎ 約60〜90g
  5. ズッキーニ 約60〜90g
  6. みじん切り玉ねぎか大根 約90g
  7. △鶏ガラスープの素 少々
  8. △酢 小さじ3
  9. △ごま油 小さじ3
  10. ◎水 大さじ6
  11. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  12. ◎きな粉 小さじ3
  13. ◎コンソメ 小さじ3
  14. ◎酒 小さじ6
  15. ◎オイスターソース 小さじ4と1/2
  16. ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
  17. ◎マヨネーズ 小さじ3
  18. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  19. ◎麺つゆ 小さじ3
  20. ◎チューブ生姜 小さじ3
  21. ◎炒りごま 小さじ6
  22. すりごま 小さじ6
  23. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します

  2. 2

    1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します

  3. 3

    耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎかだいこんを3等分におきます（今回半分ずつくらいにしています）

  4. 4

    3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  5. 5

    4に◎を3等分に加えてよく混ぜます

  6. 6

    人参は薄めの短冊切りにします

  7. 7

    椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいまでばらしておきます

  8. 8

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます

  9. 9

    ズッキーニは小さめの乱切りにしておきます（今回半分くらい大根とピーマンにしています。1皿は大根無しです）

  10. 10

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらい2皿はブロッコリーを加えています）

  11. 11

    人参茄子ズッキーニしめじと椎茸玉ねぎを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  12. 12

    11に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  13. 13

    5に12を下味の残りごとのせてふんわりラップをします

  14. 14

    13をレンジ600wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    14に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  16. 16

    15をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます

  18. 18

    好みでごまを散らして完成です

  19. 19

    きな粉の量は好みで調整して下さい。今回卵の代わりなので加えた方が滑らかな味になりお勧めです減らす場合マヨネーズを増やして

  20. 20

    醤油ベースの鶏つくねとごぼうの卵綴じ川柳風にする場合はレシピI D4337119をご覧下さい

  21. 21

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回1人分は大根とブロッコリー無です。少量の片栗粉で自然なとろみが付きます。

  22. 22

    今回オイスターソースベースにしましたが、醤油ベースにする場合はオイスターソースを麺つゆにして調整して下さい

  23. 23

    肉と卵の代わりにコンソメと中濃ソースとマヨネーズときな粉でコクと風味を出しています

  24. 24

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方は砂糖にして調整して下さい。

  25. 25

    今回少し洋風ですが、しっかり中華風にする場合◎の中濃ソースを味噌にして◎のコンソメを鶏ガラにしてみて下さい。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後かラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。作り方19〜25もご覧下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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