肉無豆腐さっぱりきな粉オイレモン味野菜炒

beroneete
beroneete @Beroneete5714

レンジでも食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料で卵の代わりにきな粉風味のさっぱりオイレモン味がご飯によく合う

このレシピの生い立ち
はぁとレストランさんのニラもやし玉子炒めの味が気になり卵と肉の代わりに簡単調味料でレモンきな粉風味にマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方でさっぱり作ってみたレシピです。

肉無豆腐さっぱりきな粉オイレモン味野菜炒

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レンジでも食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料で卵の代わりにきな粉風味のさっぱりオイレモン味がご飯によく合う

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はぁとレストランさんのニラもやし玉子炒めの味が気になり卵と肉の代わりに簡単調味料でレモンきな粉風味にマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方でさっぱり作ってみたレシピです。
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材料

3人分
  1. 人参 約30g
  2. 茄子 約90〜120g
  3. しめじと椎茸 約60〜90g
  4. 玉ねぎ 約60〜90g
  5. みじん切り玉ねぎか大根 約90g
  6. △鶏ガラスープの素 少々
  7. △酢 小さじ3
  8. △ごま油 小さじ3
  9. ◎水 大さじ6
  10. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  11. ◎きな粉 小さじ6
  12. ◎コンソメ 小さじ3
  13. ◎酒 小さじ6
  14. ◎マヨネーズ 小さじ3
  15. ◎こしょう 少々
  16. ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
  17. ◎炒りごま 小さじ6
  18. ◎チューブにんにく 小さじ3
  19. ◎オイスターソース 小さじ7と1/2
  20. ◎麺つゆ 小さじ6
  21. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  22. ○蜂蜜 小さじ1と1/2
  23. ○酢 小さじ3
  24. ○チューブ生姜 小さじ3
  25. すりごま 小さじ6
  26. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します

  2. 2

    1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します

  3. 3

    耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎかだいこんを3等分におきます（今回半分ずつくらいにしています）

  4. 4

    3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  5. 5

    4に◎を3等分に加えてよくまぜます

  6. 6

    人参は薄めの短冊切りにします（今回2皿は無で茄子で量を調整しています）

  7. 7

    椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいまでばらしておきます

  8. 8

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます

  9. 9

    ズッキーニは小さめの乱切りにしておきます（今回半分くらい大根とピーマンにしています。1皿は大根無しです）

  10. 10

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらい2皿はブロッコリーを加えています）

  11. 11

    人参茄子ズッキーニしめじと椎茸玉ねぎを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  12. 12

    11に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  13. 13

    5に12を下味の残りごと乗せてふんわりラップをします

  14. 14

    13をレンジ600wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    14に豆腐とすりごまを3等分に加えてよくまぜます

  16. 16

    15をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます

  18. 18

    好みでごまを散らして完成です

  19. 19

    きな粉の量は好みで調整して下さい。今回卵の代わりなので加えた方が滑らかになりお勧めす。減らす場合マヨネーズを増やして

  20. 20

    フライパンでニラともやしの卵炒めにする場合はレシピIＤ2586103をご覧下さい

  21. 21

    肉と豆乳の代わりにコンソメと中濃ソースとマヨネーズときな粉でコクと風味を出しています

  22. 22

    豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。

  23. 23

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回１人分はブロッコリー大根無にして玉ねぎとズッキーニで量を調整しています

  24. 24

    今回レモン風味でさっぱり仕上げましたが、酸味が苦手な方は○は無でも大丈夫です。

  25. 25

    少量のチューブ生姜と蜂蜜と酢でレモン感が出ます。チューブ生姜をケチャップにするとトマト風味になります。好みの風味で

  26. 26

    今回さっぱり仕上げましたが、クリーミーにする場合は○を牛乳か豆乳にしても。その場合チューブ生姜は加えても。

  27. 27

    和風Ver.にする場合レモン風味にしてきな粉を鰹節、コンソメを鶏ガラにし刻み海苔やみょうが等を加えるのもお勧めです。

  28. 28

    豆腐ではなく卵炒めにする場合作り方29もご覧下さい。

  29. 29

    作り方3で耐熱皿にごま油を塗っておき作り方15で卵にマヨネーズを加えてよく混ぜた物を加えてみて下さい。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後かラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。作り方19〜29もご覧下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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