生サーモンとアボカドを１cm角くらいにカットしておく。切った後のアボカドにレモン汁を振る。レタスは一口大に手でちぎる。

ボールにタレの材料をすべて混ぜ合わせ、さらにサーモンとアボカドも和えてラップをし、冷蔵庫で１時間以上寝かしておく。

丼にご飯を盛り、その上にレタスを敷き詰める。そして②を乗っけ真ん中にくぼみを作る。

白炒り胡麻を散らし、真ん中のエッグスポットに卵黄を置き、仕上げに糸唐辛子と刻み海苔を飾る。