明日葉はたっぷりのお湯に塩小１で下茹でする。茹で上がりは冷水に取り絞る。3cm位に切っておく。

豆腐は軽く水を切る。油揚げは縦半分に切り、細めの短冊に切る。

フライパンに油を熱し煮干しを入れて香りが立ってきたら明日葉、豆腐、油揚げ入れてを炒める。

豆腐を崩しながら炒めたら、だし汁を入れ、調味料で味を整えて完成。