蒲焼のタレを合わせる。

開いた鰯に小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、皮を下にして鰯を入れる。
皮に焼き色が付いたらひっくり返す。

2分程度焼いた後、蒲焼のタレを加えて煮る。とろみが付いたらスプーンで皮面に掛け回しながらさらに煮詰める。

少量のタレが残る程度まで煮詰めた後、フライパンから取り出し、熱々のご飯の上に鰯を載せ、タレをかける。

山椒を振って完成。