えのきの石づきを切り落とし、根本がつながった状態で8〜10等分程度に分ける。

保存袋にえのきと合わせ調味料を入れて10分程度おく。

えのきを取り出し、軽く水気を取って扇状に広げて並べ、両面に片栗粉を振る。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、えのきを並べる。フライ返しで押さえながら、両面カリカリになるまで焼く。