ネギの青い部分はぶつ切りにする。

生姜は薄切りにする。

ニンニクは皮を剥いて潰す。

鍋に水、鶏ガラ、ネギの青い部分、生姜、ニンニクを入れて蓋をして中火にかける。

沸いたら蓋を取って30分煮出す。

うま味調味料と味醂、酒を入れて再度沸かす。

弱火にして醤油を加える。

別の鍋でお湯を沸かし、麺を茹でる。

麺を湯切りして丼に盛り、スープを注いでチャーシューを乗せて出来上がり。