キャベツのおかかポン酢漬け
キャベツがシャキシャキでおかかとポン酢が最高で手作りポン酢がすご〜く美味しいです。
このレシピの生い立ち
キャベツが好きでたまに作って食べてます。
キャベツのおかかポン酢漬け
キャベツがシャキシャキでおかかとポン酢が最高で手作りポン酢がすご〜く美味しいです。
このレシピの生い立ち
キャベツが好きでたまに作って食べてます。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの芯をおとす
大きめに手でちぎります。
芯も細く切ってジップ袋に入れます。 -
- 2
ジップ袋に入れて塩小さじ１/2入れてギュッと下に押さえ
つける、その後シャカ②します。 - 3
手で軽く抑えて30秒平らにして口を閉じます。バットにのせて重しをのせます。30分常温でおきます。
-
- 4
水分が出たキャベツを手で
しっかり絞って、ボールに入れて -
- 5
味付けをします。砂糖を揉み込み、レモン汁、お酢、醤油
鶏がらスープの素、かつお節を入れてしっかり混ぜます。
唐辛子も -
- 6
ジップ袋に入れて、白ごまを
入れて揉み込み -
- 7
ジップ袋に戻して口を縛り
輪ゴムで止めて冷蔵庫で５分
漬け込みます -
- 8
POINT
そうすることでキャベツがしんなりしてさらにキャベツから水分が出ることによって味がなじみやすくなる。 - 9
POINT
キャベツから出た水分に関しては、しっかりと絞るように
して下さい。ここで絞りが
足りないと味がぼやけてしまい - 10
ますのでしっかりめにギュッと絞るようにして下さい。
後は冷蔵庫で５分漬けこむ
だけなので簡単です。 - 11
最後にごま油を入れても
美味しいです。 - 12
唐辛子は種を除き、輪切りにします。キッチンバサミで
味付けの時点で入れて下さい。好きな方は - 13
キャベツの水分から出たものです⇒こちらは捨てて下さい。
-
コツ・ポイント
キャベツの芯を切り落とした後キャベツを手で大きめにちぎって下さい♪
そうすることで味のなじみがよくなり
ます。ちぎった後は大きめのジップ袋で塩をまぶして後はしっかり水分を絞って30分おきます。
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