牡蠣は、大さじ１の片栗粉でよく洗う。キッチンペーパーで水気をきる。牡蠣の片面に、塩と胡椒をふる。

ほうれん草は、水洗いをし4ｃｍにカットする。舞茸はひと口大に割く。にんにくは、みじん切りにする。

牡蠣の両面に小麦粉をまぶす。フライパンに油大さじ1を入れて熱したところに牡蠣を入れ焼き色を付ける。

焼き色がついたら一度フライパンから取り出す。洗ったフライパンに、油大さじ1とにんにくを入れ香りがしてきたら舞茸を入れる。

舞茸を軽く炒め、ほうれん草と酒大さじ2を入れ炒める。牡蠣を戻し入れある程度炒めたら醤油、オイスターソースで炒める。

塩、胡椒で味を調え最後にバターを入れて炒めたら完成。