ナスを小さめに切り、水に10分ほどさらします。
調味料と片栗粉を全て混ぜておきます。

にんにく、しょうが、ネギをみじん切りにします。

ナスを水から上げて水を切り、多めの油で炒めます。イギリスのナスの場合は、柔らかくなるまで気長に待ちましょう。

フライパンから余分な油を取り除いた後、②を炒めます。

④からいい香りがしてきたら、ハギスを投入します。

ハギスに火が通ったら、ナスを戻して混ぜます。

最後に調味料を加えて混ぜ、馴染んだら完成！