基本のパン生地 〜ハムマヨパン〜
ふんわりハムマヨパン
生地は色々なパンのベースになります
このレシピの生い立ち
メモ
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を混ぜ、牛乳を加えヘラで混ぜる。
- 2
ひとまとまりになったらバターを加えてなめらかになるまでよくこねる。
- 3
グルテン膜ができるまでこねたらボウルにいれ、ラップをかけて40分くらい一時発酵。（30度くらい）
- 4
2倍くらいに発酵したら70gずつに分割。ガス抜き・丸直ししてベンチタイム。（15分）
- 5
ハムより一回り大きく綿棒で伸ばし、ハムを乗せたら端から巻き接着。サイド同士をさらに接着。
ツルツル面を2/3切り込み。 - 6
2時発酵へ（25分間）
- 7
180度で予熱。
塗り卵(牛乳)スプーンの背で塗り、玉ねぎ・マヨネーズトッピング
- 8
180度で13分焼く
コツ・ポイント
今回はすだき糖使用。
砂糖の種類はなんでもいいはず。
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