アジのマリネ
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
松浦市の特産物アジを使った新鮮で爽やかな風味
このレシピの生い立ち
料理人 坂本洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事賞など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
アジのマリネ
松浦市の特産物アジを使った新鮮で爽やかな風味
このレシピの生い立ち
料理人 坂本洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事賞など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
作り方
- 1
アジを3枚におろし、身をまんべんなく振り、冷蔵庫で10分ほど冷やしておく。
- 2
①の表面の塩を水で洗い落し、キッチンペーパーなどで水気を切り、皮をむいて中骨を取り除く。
- 3
②を食べやすい大きさに切る。
- 4
④ダイコン、ニンジン、キュウリ、赤タマネギを全て千切りにして水にさらしておく。
- 5
ボウルにマリネ液の材料を全て混ぜ合わせる。
- 6
③と、しっかり水気を切った④を器に盛り、上から⑤を回しかけたらできあがり。
コツ・ポイント
アジに塩をつけておく時間が長いと塩味が強くなるので、気をつけましょう。
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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