鯖と大豆のトマト煮
ノミヤマラボ @cook_40369368
塩サバと大豆をトマトソースで煮込んだ、栄養満点で風味豊かな一品です。玉ねぎの甘みとトマトの酸味がサバにマッチします。
このレシピの生い立ち
塩鯖のバリエーションを増やしたくて作りました。トマト缶や乾燥ハーブなど、常備している材料で作れるので、忙しい日でも簡単に調理できます。また、大豆を加えることで、食物繊維やタンパク質も補える栄養バランスにしてみました。
鯖と大豆のトマト煮
塩サバと大豆をトマトソースで煮込んだ、栄養満点で風味豊かな一品です。玉ねぎの甘みとトマトの酸味がサバにマッチします。
このレシピの生い立ち
塩鯖のバリエーションを増やしたくて作りました。トマト缶や乾燥ハーブなど、常備している材料で作れるので、忙しい日でも簡単に調理できます。また、大豆を加えることで、食物繊維やタンパク質も補える栄養バランスにしてみました。
作り方
- 1
玉ねぎと大豆の重さを量ります。
-
- 2
SaltMateに、玉ねぎと大豆＋水＋トマト缶の重さ、■塩分、★調味料の割合を入力。生鯖を使う場合は鯖の重さも入れます。
-
- 3
深手のフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを加熱します。
-
- 4
鯖をしっかり焼色がつくまで両面焼きます。
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- 5
鯖を取り出し、玉ねぎと大豆をじっくり炒めます。
-
- 6
玉ねぎの色が変わったら、鯖、酒、トマト缶、水、塩、ローズマリーを入れ、15分ほど煮てこしょう、パセリを振って完成です。
-
コツ・ポイント
サバは焼き色をしっかりつけることで、香ばしさが加わり、煮込んでも崩れにくくなります。玉ねぎをじっくり炒めることで甘みが引き出され、全体の味が深まります。ローズマリーは少量でも風味が強いので、入れすぎに注意してください。
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