アジを3枚おろしにして皮をひき、一口大に切り、キッチンペーパーで水気を取り、ひと塩する。

玉ねぎを薄切りにして水にさらしてよ〜く水をしぼる。

グレープフルーツを薄皮を剥き一口大に切る。

レモン汁、オリーブオイル、塩、コショウ、砂糖を混ぜておく。

4に1を投入。2と3も入れ、軽く混ぜて出来上がり。