大皿や、ザルにとり、重ねていき水分を切ります。

一枚づつ広げて塩をふり、次の一枚を重ねて塩をふりを繰り返します。端から巻き込みラップで包み

葉っぱが分厚くごわごわするときはまな板の上に広げてすりこぎ棒でポンポンと叩きます。包丁の背側でも。

葉っぱを重ならないように広げ、ラップを外したおにぎりをおき上手く包みます。

中にプルコギを包みますが切り口は、こんな感じに海苔の代わりに葉で包みます。

葉っぱが足りないときはつぎ足したり、足したりもできます、大葉と混ぜてハーフハーフも。四角く敷き詰めて巻き寿司風も。

葉っぱの塩漬けの時に海苔の様に味付けも色々つくれます。昆布、鰹節、レモン、山椒、ピリ辛、カレー、ニンニン味など。