鍋に水１．５リットルを入れて強火にかけ、沸騰したら塩大匙１とスパゲッティを加えて袋の表示より１～２分短めに茹でる。

菜の花は根元を切り、幅５ｍｍの小口切り、たまねぎはみじん切りする。赤唐辛子は小口切り。にんにくは木ベラなどで軽くつぶしておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら中火にしてたまねぎ、合挽肉を順に加えて炒める。肉の色が変わったら塩コショウ各少々を振り、菜の花も加えて炒める。

菜の花がしんなりしてきたら酒、スパゲッティの茹で汁を加えてさっと炒める。茹であがったスパゲッティの水気を切って加える。全体をさっと混ぜ合わせて塩コショウ少々で味を調える。