小松菜は熱湯でゆでて水にさらし、５ｍｍ幅くらいに切っておく。にんじんは細切り（ツマよりちょっと太い程度）軽く湯通ししてざるにあげておく。

卵をボウルに割り、白身をしっかり切る様に溶く。ダシの素、醤油、みりんを加えてよく混ぜ、最後に野菜を入れて混ぜる。

フライパンにごま油を引いて卵液を流し入れ、野菜を一カ所に集めて卵で包める様にする。

卵が固まってきて、動かしても新たに卵の膜が出来なくなったら野菜を中心に巻いていく。

巻き終わりがしっかりくっついたら火から下ろす。適当な大きさに切ってできあがり。