クオカのブロークンマロングラッセ。

包丁で粗くきざんでおく。

くるみは１７０度のオーブンで（予熱なし）７分ほどローストし、包丁で粗く刻む。

ニーダーにパン生地の材料をセットし、１５分ニーディング。

☆栗とくるみを入れて５分ニーディング。

丸めなおして、３５度で１次発酵を２０～２５分とる。

フィンガーチェック。開けた穴が戻らなければよい。

ガス抜きをして台にだし、８等分する。

丸めなおしてベンチタイムを１０分おく。

成型。丸めなおして天板にならべ、キャンバス地をかけて、２次発酵を２０～２５分取る。

てっぺんをはさみで十字に切る。

１８０度のオーブンで１３～１５分焼成。生地はふんわりで、くるみと栗の噛み応えがいいですよ♪

ふんわり美味しい。