きゅうりを薄い輪切りに、玉ねぎも極薄に切り、冷水にさらす。適当なところでよく水を切っておく。

明太子をほぐし、マヨネーズと合わせ明太マヨソースをつくる。ゴマ、ハーブ岩塩で味を整える。

１の野菜と明太マヨソースを和え、食べる直前にに海苔をちらせば、磯の香りで滋味たっぷり。