鶏肉は半分に切って厚みのあるところは良く叩いておく。塩、胡椒を軽く振る。

小麦粉、卵、パン粉をつける。油を１７０℃にしておく。

鶏肉を揚げる。中まで火を通すので弱火から中火くらいの火加減で10分くらい揚げる。

揚がったら油を切って食べやすい大きさに切る。器に千キャベツを盛り、その上にカツを乗せる。好みのソースをかけてできあがり。