アイナメの潮汁

アイナメの潮汁-レシピのメイン写真

アイナメの潮汁

無量庵ＵＫＩ @cook_85028460

物の本によるとアイナメは夏が旬と書いてある。
が、冬のアイナメも脂が乗ってなかなかの味。そんなアイナメの頭を使ったお吸い物。
このレシピの生い立ち
酒宴のスターターとして最初に淡い潮汁を食するのが基本。冬の夜鼻の頭を潮汁の湯気で曇らせいざ酒宴へと出発。↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2005_25.html

物の本によるとアイナメは夏が旬と書いてある。
が、冬のアイナメも脂が乗ってなかなかの味。そんなアイナメの頭を使ったお吸い物。
このレシピの生い立ち
酒宴のスターターとして最初に淡い潮汁を食するのが基本。冬の夜鼻の頭を潮汁の湯気で曇らせいざ酒宴へと出発。↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2005_25.html

もっと読む

アイナメの潮汁

無量庵ＵＫＩ @cook_85028460

物の本によるとアイナメは夏が旬と書いてある。
が、冬のアイナメも脂が乗ってなかなかの味。そんなアイナメの頭を使ったお吸い物。
このレシピの生い立ち
酒宴のスターターとして最初に淡い潮汁を食するのが基本。冬の夜鼻の頭を潮汁の湯気で曇らせいざ酒宴へと出発。↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2005_25.html

物の本によるとアイナメは夏が旬と書いてある。
が、冬のアイナメも脂が乗ってなかなかの味。そんなアイナメの頭を使ったお吸い物。
このレシピの生い立ち
酒宴のスターターとして最初に淡い潮汁を食するのが基本。冬の夜鼻の頭を潮汁の湯気で曇らせいざ酒宴へと出発。↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2005_25.html

もっと読む

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

材料

2人分

アイナメのアラ一匹分
昆布少々
生姜ほんの少し
長葱の葉適量
酒少々
塩少々
醤油ほんの少し
白髪葱お好みで
柚子お好みで

レシピを保存

作り方

1

アイナメのアラで出汁を取る。頭以外のアラを軽く炙る
2

水にアラ・昆布・生姜・長葱の葉を入れて煮立たせないでじっくりと出汁を取る
3

アイナメの頭を半分に切り割り、湯通しする
4

出汁に酒・塩・醤油で味を調える
5

器にアイナメの頭を入れ、上から出汁を掛ける
6

最後に晒した白髪葱とへぎ切りした柚子を乗せて出来上がり

コツ・ポイント

シンプルにアイナメを楽しみましょう。

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

つくれぽ

レシピを保存

無量庵ＵＫＩ @cook_85028460

2005/12/10 23:45に公開

「食の原点を見つめ直そう」をテーマになりわいではない農業（野菜作り）と漁業（釣り）を実践・思索しています。もちろん、収穫して料理して食べるがモットーです。http://muryouan.anaina.net/

もっと読む

似たレシピ

その他のレシピ