平宗田鰹の叩き

平宗田鰹の叩き-レシピのメイン写真

平宗田鰹の叩き

無量庵ＵＫＩ @cook_85028460

釣りをしないと食べる事が出来ない平宗田鰹。
これを軽く炙って叩きにすると下手な鰹よりも美味い。
この季節ならではの料理
このレシピの生い立ち
平宗田鰹、今年は沢山釣れました。という事で最も美味い食べ方「叩き」にしようと思い立つ。詳しくはこちらを↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2006_18.html

釣りをしないと食べる事が出来ない平宗田鰹。
これを軽く炙って叩きにすると下手な鰹よりも美味い。
この季節ならではの料理
このレシピの生い立ち
平宗田鰹、今年は沢山釣れました。という事で最も美味い食べ方「叩き」にしようと思い立つ。詳しくはこちらを↓
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平宗田鰹の叩き

無量庵ＵＫＩ @cook_85028460

釣りをしないと食べる事が出来ない平宗田鰹。
これを軽く炙って叩きにすると下手な鰹よりも美味い。
この季節ならではの料理
このレシピの生い立ち
平宗田鰹、今年は沢山釣れました。という事で最も美味い食べ方「叩き」にしようと思い立つ。詳しくはこちらを↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2006_18.html

釣りをしないと食べる事が出来ない平宗田鰹。
これを軽く炙って叩きにすると下手な鰹よりも美味い。
この季節ならではの料理
このレシピの生い立ち
平宗田鰹、今年は沢山釣れました。という事で最も美味い食べ方「叩き」にしようと思い立つ。詳しくはこちらを↓
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材料

４人分

紫蘇・玉葱・茗荷・分葱沢山
生姜・大蒜お好みで
酢・味醂・醤油お好みで
平宗田鰹大１匹
氷水適量

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作り方

1

薬味の紫蘇・玉葱・茗荷を微塵切りにする
2

生姜・大蒜を摩り下ろし、酢・味醂・醤油と混ぜてタレを作る
3

平宗田鰹を雄節と雌節に切り分け串を刺して直火で炙る
4

氷水に炙った平宗田鰹を入れ締める
5

締めた平宗田鰹の水気を取り刺身の要領で切り分け皿に盛る
6

皿に盛った平宗田鰹の上からタレを万遍無く降りかける
7

さらにその上から微塵切りした薬味を散らして完成

コツ・ポイント

タレが決手。

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無量庵ＵＫＩ @cook_85028460

2006/09/29 22:43に公開

「食の原点を見つめ直そう」をテーマになりわいではない農業（野菜作り）と漁業（釣り）を実践・思索しています。もちろん、収穫して料理して食べるがモットーです。http://muryouan.anaina.net/

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