ふきは塩ずりして皮をむき、さっとゆでておく。たけのこは縦に切る。

☆の材料を鍋にかけて煮立て、たけのこを１０分くらい煮る。

えびは包丁でたたいて、★の材料とよく混ぜて、小麦粉大２も加え、団子を作る。

えび団子を加え、弱火でゆっくりと煮る。
さっとゆでたふきも加える。