バターを滑らかなクリーム状にかき混ぜる。グラニュー糖を２～３回に分けて加え、卵黄も１個ずつ加える。

「１」のタネを２等分にする。かたほうに≪Ａ小麦粉≫を３分の１入れて混ぜ、残りの小麦粉を加えてダマにならないように切る様に混ぜます。

もう片方に≪Ｂ小麦粉とココア≫を「２」同様に混ぜます。

別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を加えながらしっかりしたメレンゲにします。

「４」のメレンゲを２等分にして「２」「３」にまず３分の１入れて滑らかにします。残りのメレンゲをそれぞれに入れて白いかたまりが無くなる程度に切る様に混ぜます。

二つのタネを合わせて、ゴムベラで大きく２～３回程度混ぜて用意した型に流します。

１７０度のオーブンで４０分焼いて真ん中に弾力があり、串を刺しても何も付いて来なければ出来上がり