ご飯は水洗いしてほぐして水切りをしっかりする。しっかり水が切れたら塩胡椒で下味を付けた溶き卵に混ぜる。（ムラのないように混ぜる）

にんじん、ピーマン、ハムは５ｍｍ、ネギはみじん切りにしておく。調味料をすぐ手の届く範囲に用意しておく。

フライパンを熱して油を引き、卵に混ぜ込んだご飯を入れてご飯が卵でコーティングされるように炒める。

卵に火が通り、ご飯がぱらぱらになってきたらにんじんを入れて炒める。にんじんに火が通ったら他の具を入れて強火でさっと炒める。

塩、胡椒で味付けする。最後に鍋肌に醤油を垂らして全体になじませていい具合に水分が飛ぶように炒めて皿に盛る。

好みで紅ショウガなどを添えてもいいです。辛い物が好きな人はラー油を垂らすとおいしいです。