なすは洗ってへたを取り、半分に切ってそれを縦に1/4に切る。

沸騰したお湯になすを入れて約１分ゆでる。ゆであがったらざるにあげて流水で冷やす。

２をタッパーなどにしまって冷蔵庫で冷やす。

耐熱皿にだし汁、みりん、醤油、ごま油を混ぜて入れて電子レンジで２～３分加熱してみりんのアルコールを飛ばす。食べるまでに冷やしておく。

器になすを盛り、鰹節、おろし生姜を添えてできあがり。たれは食べる直前にかける。