フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたニンニクを弱火で香りが出るまでいためる。

繊維と垂直に切ったたまねぎをいためる。次に牛肉、しめじをいためる。

火が通ってきたら、赤ワインを入れてフランベする。小麦粉をいれて更にいためる。

別の鍋に材料を移して、水を加えて粉のダマがなくなるまでまぜる 。

トマト缶・コンソメ・ローリエを入れて煮込む（１０分くらい）。

牛乳・オイスターソース・しょうゆをいれ、一煮立ちさせる。

塩・こしょうで味をととのえ、バターを加えてできあがり♪ポーチドエッグをそえて♪