土台を作る。
①グラハムクラッカーを細かくなるまでＦＰにかける。（ビニール袋にいれて、麺棒などでたたいてもよいです）
②湯煎したバターと砂糖を加えて混ぜる。
③型に敷き詰めて、コップの底などで軽く押し付ける。
④190℃に予熱したオーブンで8～1

オーブンを162℃に温度を下げて余熱しておく。

☆フィリングを作る。
①ボウルにバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽく、滑らかになるまでよく混ぜる。
②溶き卵を少しずつ混ぜ合わせる。
③ふるった小麦粉、レモン汁、レモンの皮、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

①別のボウルでクリームチーズをハンドミキサーで、滑らかになるまで混ぜる。
②少しずつ牛乳を混ぜていく。

①３に４を少しずつ混ぜていく。
②型に入れ、表面を均して、オーブンで1時間半焼く。

☆トッピングを作る。
①ボウルにサワークリーム・製菓用砂糖・レモン汁を入れてハンドミキサーで混ぜる。
②冷蔵庫で冷やしておく。

☆仕上げ。
①チーズケーキをオーブンから取り出し、オーブンの温度を190℃に上げる。
②６のトッピングをチーズケーキに乗せ、オーブンに戻し、10分ほど焼く。

☆出来上がり。
①しばらくオーブンのドアを開けたままにしておく。（表面の割れを防ぐため）
②オーブンからとりだして、熱を取る。
③6時間以上冷蔵庫で冷やしてください。