冬瓜は皮をむき、３～４センチ角に切る。鍋にいれひたひたの水で５分ほど茹でておく。
鶏肉は小さめに刻む。

鍋に水１カップを入れ、ゆでた冬瓜と砂糖、酒を加えて火にかける。沸騰したら鶏肉を加えしばらく煮たら鶏がらスープ、白だし、塩、醤油で好みに味をつけ、弱火で３０分ほど煮る。途中、千切りにしたショウガを加える。

最後に水溶き片栗粉でトロミを付ける。