クリーミィー杏仁豆腐

Name: クリーミィー杏仁豆腐
Yield: １０人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛乳 350ｃｃ; 生クリーム 160ｃｃ; アーモンドエッセンス １５振り; 水 350ｃｃ; 粉ゼラチン １０ｇ＋小さじ１; 水 275～300ｃｃ; 砂糖 大さじ５～６; レモン汁 半個分

amiho @cook_40022149

生クリームをたっぷり使った濃厚ぷるぷる杏仁豆腐。レモン風味のシロップもグ～♪
このレシピの生い立ち
友人宅でごちそうになった杏仁豆腐が美味しかったのでレシピもらいました。

クリーミィー杏仁豆腐

amiho @cook_40022149

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材料

１０人分

牛乳 350ｃｃ
生クリーム 160ｃｃ
アーモンドエッセンス１５振り
水 350ｃｃ
（うち、５０ｃｃでゼラチンをふやかす）
粉ゼラチン１０ｇ＋小さじ１
【シロップ】
水 275～300ｃｃ
砂糖大さじ５～６
レモン汁半個分

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作り方

1

ゼラチンを５０ｃｃの水でふやかしておく。
シロップ用の水、砂糖を鍋に入れて火にかけて砂糖を溶かし、溶けたら火からおろして粗熱がとれたらレモン汁を加えておく。
2

豆腐用の水と砂糖を火にかけ、砂糖が溶けたら牛乳を加えてしばらくしたら１のゼラチンを加えて溶かす。
3

ゼラチンが溶けたら火からおろし、粗熱がとれたら生クリームを加え、アーモンドエッセンスをふる。
4

水で塗らしたバットに入れて冷やして固める。固まったらひし形になるように包丁をいれ、そっとシロップを注ぐ（…と杏仁豆腐が浮き上がる）
5