明太子は皮に切り目を入れ、包丁の背で中身をしごきだして小さな容器に入れる。

分量の熱湯に塩を加え、スパゲティを表示時間どおりにゆでる。ゆであがったら、水気を切ってボウルに移し、バターを加えて混ぜる。

バターが溶けてスパゲティによくからんだら、①の明太子ソースを加え、こしょうをひきかけて混ぜる。好みでソース少々を残しておく。

器に盛り、残した明太子ソースをかけて、斜め切りにした万能ねぎをのせる。