大きめの鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰し始めたら牛テールを入れます。水の量は肉にしっかりかぶる程度。

中火にして時々アクを取りながらコトコト煮ます。

３～４時間が目安。

時間の無い時は1～2時間にして、手順５を飛ばしましょう。
圧力鍋ならもっと時間短縮できます。

待ってる間に野菜の皮むきとカットをします。

煮込み完了したテール肉をボウルに移しかえます。この時、一緒に煮汁も取っておきましょう。

肉を骨から外します。煮込めていれば、骨から簡単にはずれます。
外れないor煮込む時間の無かった場合はそのままで手順7へ。

深めの鍋にサラダ油を入れ、野菜を炒めます。
火が通ったら手順４の煮汁を鍋に注ぎます。

沸騰したら中火にして、そのまま20～30分ほど煮込みます。

シチューのルーを入れます。
全体に行き渡ってとろりとしたら、テール肉と牛乳を鍋に投入。
コトコトさらに10分ほど中火で煮込みます。

出来あがり！
牛テールの肉の出汁がいい味出してます。

休みの日にまったり作ってみるのがオススメ。
テールを煮込んでいる間に簡単なレポートが一本出来あがります。