タルト生地… バター・砂糖をホイップし、卵黄を混ぜ、振るった小麦粉を加えサックリ混ぜ、タルト型に敷き、レーズンを散らし、冷蔵庫へ。

アーモンドクリーム… バター・砂糖をホイップし、溶いた卵を混ぜ、振るったアーモンドプードルを加えサックリ混ぜ、タルト生地の上に乗せる。

180度のオーブンで40分焼く。

カスタードクリーム… 卵黄・砂糖を混ぜ、小麦粉を振るい入れる。

人肌に暖めた牛乳を少しづつ4に入れ、濾した後火にかけ、ダマにならないようトロミが出るまで混ぜる。

冷めた5に、ラム酒・バニラオイルを入れ、ホイップした生クリームを加え混ぜる。

3に6を乗せる、フルーツを盛る。