きぬさやは筋を取り、斜め切り。シイタケ・玉ねぎ（今日は長ネギを利用してます）も千切にする。ボールに玉子を割っておき、中華ダシとしょうゆで味付けをしておく。

フライパンに油(適量）を入れ、きぬさや・シイタケ・玉ねぎを炒め→塩コショウで味を調え、ボールの玉子をフライパンの周りから、ゆっくり包むように炒りあげ完成！