キノコ類は石づきを取ってゴミなどを取る。椎茸、エリンギは薄くスライス、えのき茸は長さを半分くらいにカットする。

玉ねぎはスライスする。生姜も薄くスライスする。

鍋にオリーブオイルを熱し、２の生姜と玉ねぎを炒める。油が回ったら１のキノコも加えてさらに炒め、塩少々を振る。

３の鍋に具が隠れるくらいの水を注ぎ、コンソメを入れて強火で煮る。沸騰したら火を弱め、アクを取りながら中火で１０分くらい煮る。

１０分たったら鍋の中身を全てミキサーに入れ、完全にドロドロになるまで攪拌する。

５のドロドロになったものを再び鍋に戻し、豆乳と砂糖を加えてひと煮し、味を見て足りなければコンソメ、塩などで調味する。出来上がり！