暖かいご飯に溶いた卵を混ぜる。（卵液がご飯を包むように）

ショウガは千切り、ゴーヤは種とワタを取って薄切りにする。
玉ネギ・ニンジン・ロースハムはみじん切り

フライパンにサラダ油を入れ、ショウガを弱火で炒める。
香りが立ったら玉ネギ・ニンジンを入れ、玉ネギが透き通るまで中火で炒め、塩・コショウしておく。

ロースハム・ゴーヤを入れて軽く炒めたら、①のご飯を投入。ご飯がパラパラになるように切り混ぜる。
★を入れ、強火で香ばしく炒めあげる。

器に盛り、ザク切りにしたトマトを添えて、お好みで黒コショウをかけていただく。