玉ねぎはくし型切り、ピーマンとパプリカは種を取って食べ易い大きさに、ナスは縦半分に切って２～３ｃｍ幅に切り、水に10分程漬けてアクを抜く。

３ｃｍ幅に切ったベーコンとみじん切りにしたニンニクををフライパンで油が抜けるまで良く炒め、火が通ったらクッキングペーパーに取って油分を抜きます。

鍋に切った野菜を全て入れたら、材料の８分目位の水を入れて沸騰させたら、★の調味料と炒めたベーコンを入れて、あとは弱火～中火で野菜に味が馴染むまで１時間くらい煮ます。