イカを捌き、胴体の部分の皮を剥いたものを使う。ゲソとえんぺらは今回は使いません★ 適当な大きさに切手フードプロセッサーにいれ、卵白も加えてスイッチオン♪ペースト状になる前にストップ!!!

かまぼこを荒みじん切りにし、バターで焦げないように軽く炒める。
小ねぎを小口切りにする。

フライパンに大匙１くらいのサラダ油をひき、温まったら餃子を並べ中火で焼く。餃子の底に焼き色がついたら、約１００ccの水を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

数分後、蓋を取り、皮の色が変わって焼けてそうなのに水が残っている時は、少し火を強めて水気を飛ばす。