韓流スジコン
ご飯が進む甘辛でなんともいえない旨さ！
スジは程よく柔らかくコリコリ感を残して仕上げました。
2012.11.21更新
このレシピの生い立ち
キムチ屋さんで買った、牛スジコンが美味しくて･･･真似て作ってみました。
スジは圧力鍋で柔らかく仕上げてもいいんですが、柔らか過ぎずコリコリ感を残して仕上げました。
美味しく出来上がりました！
韓流スジコン
ご飯が進む甘辛でなんともいえない旨さ！
スジは程よく柔らかくコリコリ感を残して仕上げました。
2012.11.21更新
このレシピの生い立ち
キムチ屋さんで買った、牛スジコンが美味しくて･･･真似て作ってみました。
スジは圧力鍋で柔らかく仕上げてもいいんですが、柔らか過ぎずコリコリ感を残して仕上げました。
美味しく出来上がりました！
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは塩で揉みスプーンで一口大にちぎる。牛スジは一口大に切っておく。大根は1.5㎝程のいちょう切りにします。
-
- 2
鍋に胡麻油を熱し、潰したニンニクを入れ香りが出たら、①の具材を入れ色が変わるまで炒める。
-
- 3
肉の色が変わったら、酒を入れ強火で火にかけ、アルコール分をしっかり抜く。具材が焦げないようにヘラで混ぜながら。
-
- 4
水を入れ沸騰したらアクを丁寧にすくい、さらに中火で落し蓋をしてスジが柔らかくなるまで煮込む。 （３０分～40分）
-
- 5
肉が柔らかくなってきたら、弱火にしみりん・砂糖を入れ、さらに煮込む。（30～40分）
-
- 6
仕上げに醤油を入れ10分煮込みます。
一旦火を止めて冷まします。
（火を止めて冷ますと味が良く染み込みます。） - 7
お肉が柔らかくなってきたら、コチジャンを入れ、汁気が少なくなるまで弱火で煮詰めます。
-
- 8
※あれば、粉唐辛子を好みでかけると、辛さがアップ!美味しいです☆
-
コツ・ポイント
畑で採りたてなどの柔らかい大根の場合は、煮崩れてしまう可能性があるので⑤の時に砂糖と一緒に煮ます。
※ごぼうや人参などの根菜を加えて煮込んで美味しいです♪
※大根・蒟蒻はそれぞれ下茹でしてから煮た方がクセなく仕上がります。
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