里芋の下処理。包丁で皮を剥き。水に浸しておく。

鍋に里芋を入れ、だし汁を入れる。
※里芋が全体にかぶるようにだし汁を調節してください。
火にかけ煮立ってから更に5分くらいそのまま煮込みます。

●を全て入れ、10～15分煮込む。煮くずれしそうなときは火から下ろしてください。ダシが少し多めに残るぐらいまで煮込むと美味しいです。

鍋から里芋を出して、片栗粉をまぶし揚げる。
しっかり油を切ってください。

鍋に残ったダシに水でいち溶いた片栗粉を入れトロミをつけ、里芋のくずが気になる人はこして下さい。

お皿に盛った里芋にダシをトロリとかけて出来上がり☆