揚げ里芋のあんかけ
DaiRikuRen @cook_73794142
里芋料理第2弾「サトイモのあんかけ」。外カリっ、中やわらかい食感が何とも言えない美味しさ。甘いタレにたくさんつけて食べてください。
このレシピの生い立ち
前回の里芋の煮っ転がし(レシピID：22627632)をアレンジして作ってみました。
揚げ里芋のあんかけ
里芋料理第2弾「サトイモのあんかけ」。外カリっ、中やわらかい食感が何とも言えない美味しさ。甘いタレにたくさんつけて食べてください。
このレシピの生い立ち
前回の里芋の煮っ転がし(レシピID：22627632)をアレンジして作ってみました。
作り方
- 1
里芋の下処理。包丁で皮を剥き。水に浸しておく。
- 2
鍋に里芋を入れ、だし汁を入れる。
※里芋が全体にかぶるようにだし汁を調節してください。
火にかけ煮立ってから更に5分くらいそのまま煮込みます。 - 3
●を全て入れ、10～15分煮込む。煮くずれしそうなときは火から下ろしてください。ダシが少し多めに残るぐらいまで煮込むと美味しいです。
- 4
鍋から里芋を出して、片栗粉をまぶし揚げる。
しっかり油を切ってください。 - 5
鍋に残ったダシに水でいち溶いた片栗粉を入れトロミをつけ、里芋のくずが気になる人はこして下さい。
- 6
お皿に盛った里芋にダシをトロリとかけて出来上がり☆
コツ・ポイント
薄味が好みの人は●砂糖を大2にして煮てください。
片栗粉をつける前の里芋もとっても美味しいですよ。
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