里芋の皮をたわしで剥く。
食べるときに薄皮が気になる人や、煮くずれが気にならない方は包丁で皮を剥いてください。

皮を剥いた里芋芋を0秒ほど水が入ったボールに入れ、手で転がします。

鍋に里芋を入れ、だし汁を里芋の8分目ぐらいまで入れる。
(鍋や里芋の大きさによってだし汁の量を調節してください)

鍋に砂糖と醤油をいれて鍋蓋を置き、中火で20～30分ほどコトコト煮ます。 (甘めが好きな人は砂糖を大4にすると良い感じですよ)
水分がなくなりかけまで煮ます。

火を止める少し前に里芋を転がしてまんべんなく色がつくようにします。
柔らかいので箸を使うときは慎重に。鍋を揺らして転がすのがベスト。

良い感じにテリがでてきたら出来上がりです。