Βάζουμε τους γίγαντες από το βράδυ σε νερό να μουλιάσουν και την άλλη μέρα βάζουμε τους γίγαντες σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσουν για 1 ώρα.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι που έχουμε κόψει σε κυβάκια στην συνέχεια προσθέτουμε το καρότο που επίσης έχουμε κόψει σε κυβάκια και βάζουμε τον πελτέ και το νερό προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Μόλις βράσουν τα φασόλια τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί και προσθέτουμε την σάλτσα που φτιάξαμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα στους 200°.