Βάζω τη μαγιά στο νερό και την αφήνω να ενεργοποιηθεί δέκα λεπτά. Προσθέτω αλεύρι και αλάτι σιγά σιγά μέχρι να είναι μια ζύμη εύπλαστη. Αφήνω στην άκρη μισή ώρα να φουσκώσει.

Στρώνω σε ένα ταψί 35*40 το ζυμάρι μου αφού πρώτα λαδώσω ελαφρά το ταψί, θέλω να είναι λεπτή ζύμη να μη βγει ψωμένια.

Κόβω τη μορταδέλα σε κυβάκια και τη ρίχνω διάσπαρτα πάνω στο ζυμάρι (βγάζω τα μεγάλα πιπέρια από τη μορταδέλα).

Προσθέτω το τυρί και τέλος την πιπεριά και ψήνω στους 180° σε προθερμασμένο φούρνο, τελευταία σχάρα για 20-25 λεπτά περίπου.