強力粉と薄力粉を合わせてふるっておく。
40度のお湯に砂糖を溶かし、次にドライイーストを混ぜる。更に塩とオリーブオイルを混ぜる。
次に粉を加え軽くこね、まとまったら3分程良くこねる。

良くまとまったら形をキレイな丸に形成して耐熱性のボールに入れてレンジの発酵機能を使い、20分発酵する。
更にそのまま庫内に40分放置して置く。
2倍以上に膨らんだらOK。

真ん中を指で深く押してガスを抜いてからクッキングペーパー等の上で伸ばす。（今回は無かったのでアルミにて・・その場合は強力粉で少し打ち粉をしながら）
次にフォークで全体的に軽く突付いて穴をあける。