◆鯛のアラだき§ゆっくり待ってるよ…§

Name: ◆鯛のアラだき§ゆっくり待ってるよ…§
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯛のアラ 頭２つ＋身（１匹分はない位）; ごぼう 1.5本; 煮汁 *下記ご参照下さい。

Bliss（美癒禾） @cook_58085755

骨から出る美味しさはお酒もすすみそうですよね♪　丁寧に処理して調理するとアラも美味しい一品になります★　ごぼうや焼き豆腐も合いますねぇ～｡｡｡
このレシピの生い立ち
§ゆっくり待ってるよ…§仕事で疲れた男性に､「早く帰ってきてね…」の変わりに「ゆっくり待ってるよ…」の気持ちを込めて作ってみてはいかがですか｡｡｡　　　　　小料理屋さんで出てくる､安心してorder出来る一品だと思ってる鯛のアラだき｡｡｡　艶よく仕上がってるお店の味を思い出しながら…お店ではとっても簡単に作られてますがなかなか真似するのは難しい、、、　みりんとたまり醤油は美味しいものを使いました♪

◆鯛のアラだき§ゆっくり待ってるよ…§

Bliss（美癒禾） @cook_58085755

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

2人分

鯛のアラ頭２つ＋身（１匹分はない位）
ごぼう 1.5本
煮汁 *下記ご参照下さい。
生姜

保存済み

レシピを保存

作り方

1

【鯛のアラ】　　　鯛のアラはお湯をかけて表面を白くします。　霜降り状態になれば触れるほどの温湯でウロコや血etc..表面を綺麗にします。
2

【ごぼう】　　　タワシで土を落としながら水洗いします。　ごぼうの香りを失いたくないのであまり皮を削がない様に気をつけます。　さらっと水にくぐらせます。（長く水にさらさない方がいいですね～）
3

お鍋にごぼうを敷いてその上に鯛のアラをのせます｡｡｡　≪水：250cc/お酒：100cc≫を入れて落し蓋をして強火にかけます。
4

煮立てばブクブク煮汁が上がる程度に火を弱めアクを丁寧にとります。　約８～１０分ほど、目が白くなるまで煮ます。
5

その後、≪みりん：大さじ３/お砂糖：大さじ３≫を加えて７～８分ほど、煮汁が1/2以下になるくらいに煮ます。
6
そして､≪お醤油：大さじ３～４/生姜スライス≫を加えて､弱火で５分ほど煮汁が減るまで煮て､最後に≪たまり醤油：大さじ2/3ほど≫を加えて､鯛の表面に煮汁をかけながら艶よく仕上げます｡｡｡