つぶ貝を三回楽しむ！

Name: つぶ貝を三回楽しむ！
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: つぶ貝 3個(刺身用の真つぶ); 青紫蘇 1枚(盛り付け用); だし汁 大4; 醤油 大3; 本みりん 大1; 酒 大1; 塩 盛り付け用適量; だし汁 100cc; 醤油 大1～お好みの濃さで; うずらの卵 1個; 長ねぎ 小口切り少量; 焼きつぶ 2～3粒; つぶ焼きの残り汁 つぶ焼きで使ったもの全部; そうめん 30ｇ

銀姐 @cook_40014691

刺身用のつぶ貝を、刺身・つぶ焼き・だしでそうめんと三回も楽しめます。・・・・・うんめ～(笑)
このレシピの生い立ち
こりっこりのつぶ貝、今が旬です♪つぶ焼きは青つぶ・灯台つぶをそのまま網で焼き、味付けしてフォークなんかで取り出して食べるのがお祭り屋台の味です。飲んだ時に一口だけ食べる麺類が好きです。

つぶ貝を三回楽しむ！

銀姐 @cook_40014691

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材料

2人分

つぶ貝 3個(刺身用の真つぶ)
【刺身】
青紫蘇 1枚(盛り付け用)
【つぶ焼き(つぼ焼き)】
だし汁大4
醤油大3
本みりん大1
酒大1
塩盛り付け用適量
【そうめん】
だし汁 100cc
醤油大1～お好みの濃さで
うずらの卵 1個
長ねぎ小口切り少量
焼きつぶ 2～3粒
つぶ焼きの残り汁つぶ焼きで使ったもの全部
そうめん 30ｇ

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作り方

1

【刺身】
青紫蘇を敷いた貝殻にうす切りしたつぶを盛り付けます。こりこりの磯の味をわさび醤油で食べてねっ。
2
【焼きつぶ】小鍋にだし汁と調味料を煮立て、薄切りしたつぶをさっと煮ます。皿に塩を盛り貝を固定させて置き、煮汁とつぶを入れます。おもてなしには、塩にアルコールを掛けて火を点けるとステキな演出に。
3
そうめんを茹で、だし汁・醤油・つぶ焼きの煮汁・2.の焼きつぷを煮立てた中に入れて30秒くらい煮、小さい器に盛りうずらの卵・長ねぎのみじん切りを散らして出来上がりです。