残さず食べて!!鯛のあら炊き
Gilbey K @cook_58089592
鯛を炊いたからあら炊き・・・
これは間違っているらしいです☆
鯛の煮付けではなく、鯛のあら炊きを
ご賞味あれっ＾＾ｖ
このレシピの生い立ち
鯛の姿造りを教えてもらったときに、こいつも教えてもらいました♪
残さず食べて!!鯛のあら炊き
鯛を炊いたからあら炊き・・・
これは間違っているらしいです☆
鯛の煮付けではなく、鯛のあら炊きを
ご賞味あれっ＾＾ｖ
このレシピの生い立ち
鯛の姿造りを教えてもらったときに、こいつも教えてもらいました♪
アプリでひらく作り方
- 1
頭を縦２つ割る。んで、エラや残っている内臓たちヒレなどを一掃♪霜降りにして(熱湯をかけてすぐ氷水につけ、冷まして）うろこを綺麗に掃除。
- 2
鍋に皮目を上にするようにしてあらを入れ、酒も加えて火にかける。
- 3
アルコールが飛んできたら砂糖とみりん・しょうが・タカの爪を加える。タカの爪は種とってね＾－＾
- 4
それから濃口・たまりで味をつける。つめていくので、それも頭に入れて調節してください♪
- 5
汁が減ってきたら全体にかけていきながら、さらにつめる。
- 6
汁気がほとんどなくなったら完成です^^v
コツ・ポイント
うろこは丁寧にとっておくこと。
頭を割るときは刃を中心に入れること。焦げ付かせないように注意です＾＾
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