きゅうりはまな板の上で塩を全体に振り、板刷りをします。ゴリゴリし終わったら、一度軽く水で流す。

　そのご、めんぼうか何かできゅうりを軽くたたき、割れ目をいれる。そしてヘタをおとし、一口大に切る。

　ジップロックに（ない場合はタッパーでもいいと思います）にんにくをスライスしたもの、唐辛子の種を抜いて小口切りにしたもの、しょうゆ、ごま油、ラー油、すべてを入れて、ジップロックの封をし、もむ。

　そなまま、半日おくと、きゅうりからほどよく水がでて、丁度いい味加減に。途中で辛いかな？と思ったら、唐辛子は取り出すといいでしょう。